알바로 시작했지만 조금 더 진지하게 임하기 ^^ 월 400을 만들기 위한 특급 프로젝트

알바로 시작했지만 오래 할 마음이니까 조금 더 진지하게 일을 하고 있다

거의 모든 파트를 마스터했다

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홀 서비스(음식전달, 나가신 후 처리, 리뷰서비스, 부족량 리필, 기본반찬 세팅 셀프가 아니니까 ㅎ

주문배달 포장진행, 물 준비) 은근히 많다 ㅎ

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면파트(면 메뉴에 나가는 재료, 예비 재료 준비, 밥 준비, 설거지 보조, 냉장고 선입선출 관리, 메뉴 중 렌지 사용이나 토치 사용 필요한 부분 채우기, 부족분 카레 조리, 어묵우동 준비)

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가츠 파트(가츠 염지 및 빵가루 입혀 재료준비(여유분), 밥 체크, 설거지 체크, 메뉴 세팅, 면파트와 홀 사이

전체적인 조율감각 필요, 부족분 재료 발주(오전, 오후 2번), 그날 진행해야 하는 큰 조리 파트 선정)

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이 외에도 많지만 일단은 요정도로 ^^ 아침 10시에 시작해 ~ 밤 9시 30준 전후로 마무리 된다

중간에 브레이크타임 1시간 30분이 존재하며 이때 식사와 휴식을 취하게 된다

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일단 알바생들이 자주 바뀐다... 어린친구들이기도 하고 단타가 많아 인수인계가 쉴새없이 이루어진다

개인이 하는 일이다보니 사정이 다양하고 복잡하다 말없이 나오는 일이 허다하니

잘 뽑지 않으면 ^^ 안되는 알바시장 ~

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시급이 조금 쎈편 주방의 경우 13,000~ 홀은 11,000원 정도의 수준

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그래서 메뉴얼이 반드시 필요하긴 하다 .. 누가 대체되어도 쉽게 시작할 수 있도록

내용을 다 알기위해 전부 부딪히고 있다 그것이 책으로든 가이드로든 나올 수 있게

정리를 해야 하는데 ^^ 쉬는날이 있으니 ~ 다른일도 하면서 체크해 볼 예정

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소중한 음식을 파는일이기에 서비스 정신이 가장 먼저인데 그게 제일 아쉬운 부분이다

어린친구들은 돈이 중요하지 서비스를 경험한 적이 없기에 대하는 태도가 많이 부족한 것이 사실

잘하는 친구는 잘 하고 나간다 ... 계속 머무르지 않기에 사람에 기대기 보다 시스템이

완성되어야 하는 것이다

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그래서 요즘 읽고 있는 책

나는 일본 디즈니랜드, 디즈니씨를 경험했다 이 책은 그 일본 디즈니랜드에서 메뉴얼을 만들었던

오스미 리키 작가가 쓴 책이다 ^^ 만화 + 글 그래서 재밌다

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딱 알바 가게의 이야기와 닮아 있기 때문

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디즈니랜드는 고객학을 2주동안 배울 정도로 서비스에 진심은 곳이다 ^^

유니버셜 스튜디오 USJ 에서도 친절함을 배웠는데^^ 그 부분을 완성하고 싶어 예스 24에서 구매한 책

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아직 11일이 끝났다 한달안에 많은것을 변화시켜야 하는만큼 매출보다 서비스 메뉴얼에

집중해 조금더 성장시켜보고 싶다 그땐 매출이...^^ 그때 비교해드릴게요 ㅎㅎ

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알바시장의 궁금한점 ^^ 댓글로 숑 받아봅니다 ㅎㅎㅎ 궁금한거 다 물어보셔요 ㅎㅎ

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일단 주 5일로 일을 하는 가정하에 세금 전 금액은 290이 된답니다

저는 여기에 마케팅 관리비 30이 더해서 320 + 조금더 올릴 그날을 위해서 ㅎㅎ